طريقة عمل القلقاس باللحمة المفرومة خطوة بخطوة

المقادير

1½ كيلو قلقاس.

½ كيلو لحمة مفرومة.

بصلة كبيرة مفرومة.

2 فص ثوم مفروم.

½ لتر عصير طماطم.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

زيت للقلي و2 ملعقة كبيرة زيت للتشويح.

ملح، فلفل أسود، بهارات.

مستكة.

بردقوش.

حبهان.  

طريقة التحضير

• يُقشر القلقاس ويُقطع إلى مكعبات أو مثلثات، ثم يُقلى في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
• في مقلاة، تُشوح المستكة في الزيت ثم تُضاف اللحمة المفرومة حتى يتغير لونها، يليها البصل ويُقلب حتى يذبل.
• يُضاف القليل من الماء، ثم عصير الطماطم والصلصة، وتُترك المكونات حتى تتسبك، ثم تُتبل بالملح والفلفل والبهارات والحبهان والبردقوش.
• في طاجن فرن، تُرص طبقات متبادلة من القلقاس وخليط اللحمة، ثم يُضاف الثوم المفروم مع رشة قرفة وقليل من الزيت.
• يُخبز الطاجن في فرن ساخن حتى تتجانس النكهات ويتحمر الوجه، ثم يُقدم ساخنًا.