طريقة عمل الفلافل البيتي بكل أسرارها.. مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل

المقادير

½ كيلو فول مدشوش منقوع طوال الليل.

4 فصوص ثوم.

4 أعواد بصل أخضر.

لبابة 2 رغيف فينو.

حزمة كراث بلدي.

½ حزمة كزبرة خضراء (الأوراق فقط).

½ كوب ماء أو حسب الحاجة.

ملح، كمون، وكزبرة جافة ناعمة.

½ كوب سمسم وملعقة كبيرة كزبرة جافة خشنة.

ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

زيت للقلي.

للتقديم:

خبز بلدي أو فينو.

شرائح طماطم.

جرجير.

طريقة التحضير

• اغسلي الفول المدشوش بعد نقعه جيدًا، ثم صفيه من الماء.
• افرمي الفول مع البصل الأخضر والكراث والكزبرة والثوم ولبابة الخبز في محضرة الطعام، مع إضافة كمية قليلة من الماء حتى تحصلي على خليط متماسك.
• احفظي عجينة الفلافل في الفريزر، وأضيفي الملح والكمون والكزبرة الجافة والبيكنج صودا عند الاستخدام للحفاظ على هشاشتها.
• شكلي الفلافل، ثم زينيها بخليط السمسم والكزبرة الجافة، واقليها في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، وقدميها ساخنة مع الخبز والجرجير والطماطم.