طريقة عمل الفلافل البيتي المقرمشة.. سر القوام الهش والطعم الأصلي
طريقة عمل الفلافل البيتي المقرمشة. إذا كنتِ ترغبين في تحضير الفلافل البيتي المقرمشة مثل المحلات، فهذه الوصفة تمنحك أقراصًا ذهبية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، مع صوص الطحينة والإضافات الطازجة التي تجعلها وجبة إفطار أو عشاء متكاملة. حضريها مع لهلوبة.
السعرات الحرارية: تحتوي الحصة الواحدة (4-5 أقراص مع الطحينة والخبز) على حوالي 500-650 سعرة حرارية، وتختلف حسب كمية الزيت والطحينة المستخدمة.
طريقة عمل الفلافل البيتي المقرمشة
المقادير
للفلافل:
كوب فول مدشوش منقوع.
كوب حمص منقوع.
بصلة بيضاء متوسطة.
5 فصوص ثوم.
4 أعواد بصل أخضر (الجزء السفلي).
¼ حزمة شبت.
¼ حزمة بقدونس.
¼ حزمة كزبرة.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
½ كوب سمسم.
ملعقة كبيرة كزبرة للتزيين.
زيت للقلي.
لسلطة الطحينة:
كوب طحينة.
ماء حسب الحاجة.
¼ كوب خل.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
رشة ملح.
½ ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
½ ملعقة صغيرة كزبرة.
للتقديم:
خبز بلدي.
جرجير.
شرائح طماطم.
بصل أخضر.
ليمون معصفر.
طريقة التحضير
- ضعي الفول والحمص مع البقدونس والشبت والكزبرة والبصل والثوم والبصل الأخضر والتوابل والبيكنج بودر في محضرة الطعام، ثم افرمي المكونات مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تحصلي على خليط ناعم ومتماسك.
- بللي يديك بالماء، ثم شكلي الفلافل إلى أقراص، وزيني الوجه بخليط السمسم والكزبرة قبل قليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- لتحضير الطحينة، اخلطي الطحينة مع الخل وعصير الليمون والماء، ثم أضيفي الملح والكمون والكزبرة والفلفل الأسود حتى تحصلي على قوام كريمي.
- قدمي الفلافل داخل الخبز البلدي مع سلطة الطحينة والطماطم والجرجير والبصل الأخضر والليمون المعصفر حسب الرغبة.
