طريقة عمل الفلافل في المنزل بالطعم الأصلي

المقادير

½ كيلو فول مدشوش جاف بدون قشر.

½ كيلو حمص جاف.

½ رأس ثوم.

2 حبة بصل.

حزمة شبت مفرومة.

حزمة بقدونس مفروم.

حزمة كزبرة خضراء مفرومة.

2 ملعقة كبيرة ملح.

2 ملعقة كبيرة كمون مطحون.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.

بيكنج بودر أو بيكنج صودا (عند القلي).

زيت للقلي.

طريقة التحضير

• انقعي الفول والحمص كلًا على حدة طوال الليل، ثم صفيهما واغسليهما جيدًا.
• اطحني الفول والحمص مع البصل والثوم، ثم أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء واطحني الخليط حتى يتجانس.
• أضيفي الملح والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود، واخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• عند القلي، اخلطي الكمية المطلوبة مع قليل من البيكنج بودر أو البيكنج صودا، ثم شكلي الفلافل واقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، وقدميها ساخنة مع الخبز والسلطة والمخللات.