طريقة عمل الفلافل المصرية على أصولها.. مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل

المقادير

½ كيلو فول مدشوش منقوع.

5 فصوص ثوم.

بصلة متوسطة.

½ حزمة كزبرة خضراء.

½ حزمة بقدونس.

حزمة كرات.

حبة فلفل أخضر.

½ كوب ماء.

هريسة شطة حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة كمون.

ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

ملعقة كبيرة سمسم.

زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• انقعي الفول المدشوش لمدة لا تقل عن 6 ساعات مع تغيير ماء النقع كل ساعتين، ثم صفيه جيدًا.
• ضعي الفول مع البصل والثوم والكرات والبقدونس والكزبرة والفلفل الأخضر والتوابل في محضرة الطعام، ثم افرمي المكونات حتى تتجانس، مع إضافة كمية قليلة من الماء للحصول على قوام مناسب.
• شكلي الخليط إلى أقراص أو أصابع، ويمكن حشوها بهريسة الشطة حسب الرغبة، ثم زينيها بالسمسم.
• اقلي الفلافل في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة، ثم قدميها ساخنة مع الخبز والسلطة والمخللات.