طريقة عمل معجنات السبانخ.. فطائر هشة بحشوة لذيذة

المقادير

للعجين:

4 أكواب دقيق.

2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.

2 كوب حليب رايب.

1 ملعقة كبيرة سكر.

1 ملعقة كبيرة خميرة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ كوب زيت.

للحشوة:

2 كوب سبانخ مفرومة.

2 حبة بصل مفروم ناعم.

2 ملعقة كبيرة شطة (اختياري).

4 ملاعق كبيرة سماق.

½ كوب زيت زيتون.

½ كوب عصير ليمون.

طريقة التحضير

• تُخلط جميع مكونات العجين وتُعجن جيدًا لمدة 15 دقيقة، ثم تُترك في مكان دافئ حتى تتخمر.
• تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
• تُخلط مكونات الحشوة جيدًا حتى تمتزج النكهات.
• تُفرد كل كرة من العجين على شكل دائرة، وتُوضع كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف، ثم تُغلق على شكل مثلث.
• يُبلل طرف الفطيرة بالقليل من الماء ويُغمس في السماق، ثم تُرص في صينية وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، وتُقدم ساخنة أو دافئة.