طريقة عمل البسبوسة المرملة.. سر القوام الهش والطعم الشرقي الأصيل

المقادير

للبسبوسة:

½ كيلو سميد بسبوسة.

¾ كوب حليب.

1 كوب سكر بودرة.

¾ كوب سمن.

¼ كوب ماء.

رشة ملح.

1 كوب بندق مقشر ومقطع أنصاف.

1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.

للشربات:

1½ كوب سكر.

2 كوب ماء.

1 ملعقة كبيرة سمن.

شريحة ليمون.

طريقة التحضير

• ادهني صينية مقاس 30 سم بالسمن وغطّيها بورق الزبدة.
• ضعي السكر والماء وعسل الجلوكوز على النار حتى يذوب السكر ويأخذ لونًا ذهبيًا، ثم أضيفي السمن والحليب الدافئ مع التقليب جيدًا، واتركي الخليط ليبرد قليلًا.
• اخلطي السميد مع خليط الكراميل برفق حتى تتجانس المكونات دون المبالغة في التقليب.
• اسكبي الخليط في الصينية وزيني الوجه بأنصاف البندق مع الضغط الخفيف لتثبيتها.
• اتركي البسبوسة ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
• لتحضير الشربات، اغلي السكر والماء مع شريحة الليمون لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي السمن بعد رفعه من النار.
• اسقي البسبوسة بالشربات فور خروجها من الفرن، ثم غطيها واتركيها من ساعتين إلى 3 ساعات قبل التقديم.