طريقة عمل الملوخية بالأرانب على أصولها

المقادير

1 كيلو ملوخية خضراء مغسولة ومجففة ومقطعة.

1 أرنب (حوالي 1.5 كيلو) مقطع إلى 4 قطع.

2 فص مستكة.

4 فصوص حبهان.

2 ملعقة كبيرة زبدة.

2 ملعقة كبيرة زيت.

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

باذنجان مخلل للتقديم.

طريقة التحضير

• اغسلي الأرنب جيدًا بالدقيق ثم اشطفيه بالماء.
• في قدر على النار، شوّحي قطع الأرنب مع الحبهان والمستكة حتى تأخذ نكهة مميزة.
• أضيفي الماء المغلي والملح والفلفل الأسود واتركيه حتى ينضج تمامًا.
• افرمي الملوخية جيدًا ثم أضيفيها إلى جزء من شوربة سلق الأرنب وقلّبي حتى تمتزج.
• لتحضير الطشة: سخني الزبدة مع الثوم والكزبرة حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم أضيفيها إلى الملوخية.
• أضيفي قطع الأرنب إلى الملوخية واتركيها تتجانس قليلًا قبل التقديم. تُقدم ساخنة مع الباذنجان المخلل.