طريقة عمل السردين المعلب في المنزل

المقادير

للنقع: 1 كيلو سردين. 6 أكواب ماء. ½ كوب ملح خشن. 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب. لكل برطمان: 2 فص ثوم. زيت زيتون. 1 ملعقة صغيرة خل أبيض. 1 ملعقة صغيرة ملح. ورقة لورا.

طريقة التحضير

• يُغسل السردين جيدًا ويُنقع طوال الليل في خليط الماء والملح الخشن والفلفل الأسود.
• يُصفى السردين، ثم تُزال الرؤوس والأحشاء والذيل ويُجفف جيدًا، ويُرص داخل برطمانات معقمة، ثم يُضاف الملح وورق اللورا والثوم.
• يُسكب الخل وزيت الزيتون مع ترك مساحة فارغة أعلى البرطمان.
• تُزال فقاعات الهواء باستخدام سيخ خشبي، ثم تُمسح حواف البرطمانات جيدًا، وتُرص البرطمانات في قدر عميق مبطن بفوطة مطبخ، وتُغمر بالماء المغلي.
• تُترك على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف مع متابعة مستوى الماء، ثم تُترك حتى تبرد تمامًا ثم تُخزن في مكان مناسب.