طريقة عمل الكبسة بدبابيس الدجاج وسلطة الدقوس.. وصفة خليجية سهلة ولذيذة

المقادير

للكبسة:

6 دبابيس دجاج.

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.

2 بصلة مقطعة مكعبات.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

2 طماطم مكعبات.

1 جزرة مبشورة.

½ كوب عصير برتقال.

2 فص ثوم مفروم.

2 فلفل حار صحيح.

2 ورق لورا.

1 ليمون مجفف (لومي).

2 فص حبهان.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة كركم.

1 ملعقة كبيرة كاري.

1 عود قرفة.

1 ملعقة صغيرة زعفران بودر.

1 مكعب مرقة.

1 ملعقة كبيرة سكر.

ماء ساخن حسب الحاجة.

2 ملعقة كبيرة سمن + 2 ملعقة كبيرة زيت.

لسلطة الدقوس:

2 طماطم.

2 فص ثوم.

1 فلفل أخضر رومي.

1 فلفل أحمر حار.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• يُسخن السمن والزيت ويُحمر الدجاج حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ثم يُرفع جانبًا.
• في نفس القدر، يُشوح البصل حتى يذبل، ثم تُضاف البهارات ويُقلب حتى تفوح رائحتها، ثم تُضاف الصلصة والطماطم والسكر والجزر وعصير البرتقال، ثم يُعاد الدجاج ويُغطى بالماء الساخن حتى ينضج.
• بعد نضج الدجاج، يُرفع ويُترك المرق، يُضاف الأرز والفلفل الحار إلى المرق ويُطهى حتى يتشرب السائل تمامًا.
• يُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز بالكامل ثم يُترك مغطى قبل التقديم.
• يُقدم الأرز في طبق مع دبابيس الدجاج ويُزين بالكزبرة الخضراء.
• لتحضير الدقوس: تُخلط الطماطم مع الفلفل والثوم في الخلاط، ثم تُتبل بالملح والكمون والكزبرة وعصير الليمون حتى تصبح صلصة ناعمة وتُقدم بجانب الكبسة.