طريقة عمل الكبسة بالدجاج وسلطة الدقوس.. نكهة خليجية أصيلة وسهلة التحضير

المقادير

للكبسة بالدجاج:

1 كيلو دبابيس دجاج.

2 ملعقة كبيرة سمنة + زيت.

2 كوب أرز بسمتي ذهبي.

1 بصلة مفرومة ناعم.

1 فلفل أخضر رومي.

2 فلفل شطة أحمر.

1 حزمة كزبرة خضراء.

1 ليمونة مقطعة حلقات.

1 كوب طماطم مسبكة.

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

1 مكعب مرقة.

2 ملعقة كبيرة ماء ورد.

1 لتر ماء مغلي.

البهارات:

1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج.

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

1 ملعقة كبيرة قرنفل.

1 عود قرفة.

1 ملعقة كبيرة ثوم بودر.

1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة.

1 ملعقة كبيرة حبهان مطحون.

1 ملعقة كبيرة بابريكا.

1 ملعقة كبيرة سكر.

لسلطة الدقوس:

2 طماطم.

2 فص ثوم.

عصير ليمونة.

1 فلفل أخضر رومي.

1 فلفل أحمر حار.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

طريقة التحضير

• تُغسل الدجاج جيدًا بالملح والليمون والدقيق ثم يُجفف، ويُحمر الدجاج في السمن والزيت حتى يأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات ثم يُرفع جانبًا.
• في نفس القدر، يُشوح البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، ثم تُضاف البهارات ويُقلب الخليط حتى تفوح رائحتها، ثم تُضاف الصلصة والطماطم والسكر.
• يُعاد الدجاج إلى القدر مع الماء المغلي ويُترك حتى ينضج تمامًا.
• يُضاف الأرز المنقوع إلى مرق الدجاج مع الفلفل والليمون ويُترك حتى يتشرب السائل، ثم تُخفض النار ويُترك الأرز لينضج على حرارة هادئة حتى يصبح مفلفلًا.
• في النهاية يُضاف ماء الورد ويُترك القدر مغطى قبل التقديم.
• لتحضير الدقوس: تُخلط الطماطم والفلفل والثوم في الخلاط، ثم تُتبل بالملح والكمون والكزبرة وعصير الليمون حتى تصبح صلصة ناعمة وتُقدم بجانب الكبسة.
• تُقدم الكبسة في طبق التقديم مع الدجاج وتُزين بالكزبرة الخضراء.