طريقة عمل المندي بالدجاج على أصوله مع سلطة الدقوس.. نكهة خليجية شهية

المقادير

للدجاج: دجاجة كاملة مفتوحة من الظهر. 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون. 5 فصوص ثوم مفروم. 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم. 1 كوب زبادي. 1 ملعقة صغيرة ملح. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود. 1 ملعقة صغيرة كاري. 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات. 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج. 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة. 1 ملعقة صغيرة بابريكا. للأرز: 1 كيلو أرز بسمتي مغسول. 3 ملاعق كبيرة زيت. 2 ملعقة كبيرة زبدة. 1 بصلة مقطعة مكعبات. 2 حبة جزر مبشور. رأس ثوم مقسوم نصفين. 1 فلفل حار. 1 عود قرفة. 3 حبات قرنفل. 1 ليمونة مجففة. 3 حبات حبهان. 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب. 3 أوراق لورا. لسلطة الدقوس: 3 حبات طماطم مسلوقة ومقشرة. 1 فلفل حار. 1 فص ثوم مفروم. 1 ملعقة صغيرة ملح. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء. 1 ملعقة صغيرة بابريكا. 1 ملعقة صغيرة كمون.

طريقة التحضير

• اخلطي الزبادي مع صلصة الطماطم والثوم وزيت الزيتون والتوابل، ثم تبلي الدجاج جيدًا واتركيه لمدة ساعتين على الأقل.
• في قدر كبير، ضعي الأرز مع الزيت والزبدة والبصل والجزر والثوم والبهارات، ثم أضيفي الماء واتركيه حتى يبدأ بالغليان.
• غطي الأرز بورق فويل مع عمل ثقوب صغيرة فيه، ثم ضعي الدجاج فوقه بحيث يتشرب الأرز من نكهة وعصارة الدجاج أثناء الطهي.
• غطي القدر جيدًا وأدخليه إلى فرن ساخن لمدة 90 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الدجاج والأرز.
• في النهاية، ضعي الدجاج تحت الشواية لبضع دقائق حتى يكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
• لتحضير الدقوس: اخلطي الطماطم مع الثوم والفلفل الحار والكزبرة والبهارات وزيت الزيتون في محضر الطعام حتى تتجانس المكونات، ثم قدميها بجانب المندي.