طريقة عمل الكبسة باللحم و سلطة الدقوس.. وصفة خليجية بطعم أصيل

المقادير

للكبسة:

½ كيلو لحم موز أو كباب حلة مكعبات.

3 أكواب أرز بسمتي مغسول.

2 ملعقة كبيرة سمنة.

3 فصوص ثوم مفروم.

2 بصلة مفرومة.

2 ثمرة جزر.

1 ثمرة طماطم مكعبات.

½ كوب عصير برتقال.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

1 ملعقة صغيرة سكر.

5 ورقات لورا.

8 حبات حبهان.

2 ليمون مجفف.

2 حبة مستكة.

2 عود قرفة.

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.

1 ملعقة صغيرة بهار كبسة.

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

½ ملعقة صغيرة بابريكا.

½ ملعقة صغيرة كاري.

1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

1 ملعقة صغيرة كركم.

لسلطة الدقوس:

2 ثمرة طماطم.

3 فصوص ثوم.

عصير ليمونة.

1 حزمة كزبرة خضراء.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

للتزيين:

لوز محمص.

زبيب.

طريقة التحضير

• في قدر عميق، تُسخن السمنة ويُشوح البصل حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
• تُضاف قطع اللحم وتُقلب حتى تتحمر، ثم يُضاف الثوم والبهارات والطماطم والجزر والصلصة وعصير البرتقال.
• يُضاف الماء المغلي حتى يغطي المكونات، ثم تُترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم.
• في قدر آخر، يُقلب الأرز في القليل من السمنة، ثم يُضاف إليه مرق اللحم ويُترك حتى ينضج.
• يُرص الأرز في طبق التقديم، ثم تُوزع فوقه قطع اللحم ويُزين باللوز المحمص والزبيب.
• لتحضير الدقوس: تُخلط الطماطم والكزبرة والثوم وعصير الليمون مع الملح والفلفل في محضر الطعام حتى تتجانس المكونات، ثم تُقدم بجانب الكبسة.