طريقة عمل التونة البيتي بخطوات بسيطة وبطعم مضمون

المقادير

1 سمكة تونة سليكة (حوالي 2.5 كجم).

4 ورق لورا.

1 بصلة كبيرة.

2 فص ثوم.

4 حبات حبهان.

2 عود كرفس.

2 فلفل أحمر حار صغير.

½ كوب زيت.

½ كوب خل.

4 ملاعق كبيرة خل إضافي.

½ كوب عصير ليمون.

ملح حسب الرغبة.

1 ملعقة كبيرة كمون حب.

1 ملعقة كبيرة كزبرة حب.

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب.

1 ملعقة كبيرة بابريكا.

1 ملعقة كبيرة شطة بودر.

طريقة التحضير

• يُنظف السمك جيدًا ويُقطع بعد إزالة الرأس والزعانف والذيل، ثم يُنقع السمك في ماء مضاف إليه خل وعصير ليمون وملح لمدة ساعتين على الأقل.
• في حلة على النار، يُغلى الماء مع البصل، الثوم، الكرفس، ورق اللورا، الحبهان، والتوابل مع الخل والزيت لمدة 5 دقائق.
• يُضاف السمك ويُترك على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
• يُرفع السمك ويُزال الجلد والشوك ويُفتت جيدًا.
• يُحضّر محلول من الخل والملح وماء السلق، ثم يُوضع السمك في برطمانات ويُغمر بالمحلول.
• يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 15 يومًا.