طريقة عمل حمام محشي فريك خطوة بخطوة بالطعم الأصلي

المقادير

2 حمام.

½ كيلو فريك جيد النوع.

1 ملعقة كبيرة زيت.

1 ملعقة كبيرة زبدة.

1 بصلة مفرومة.

1 بصلة مقطعة صغير.

2 ورق لورا.

2 فص مستكة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة بهارات دجاج.

رشة زنجبيل.

رشة حبهان.

طريقة التحضير

• يُغسل الفريك جيدًا ثم يُصفى، وفي قدر على النار، يُسخن الزيت مع الزبدة ويُشوح الفريك مع البصل حتى يتجانس الخليط.
• تُضاف كبد وقوانص الحمام ويُقلب، ثم يُضاف قليل من الماء ويُترك حتى يصل إلى نصف النضج.
• يُترك الحشو ليبرد، ثم يُستخدم في حشو الحمام جيدًا.
• في قدر آخر، يُسلق الحمام في ماء مغلي مع ورق اللورا والحبهان والمستكة حتى ينضج.
• يُرفع الحمام بعد السلق، ثم يُحمر في طاسة مع قليل من الزيت والزبدة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ويُقدم ساخنًا مع الفريك.