طريقة عمل الفريك بالكبد والقوانص بخطوات بسيطة وبالطعم الأصلي

المقادير

1 كيلو فريك مغسول.

شوربة حسب الحاجة.

¼ كوب زيت نباتي.

4 ملاعق كبيرة سمن بلدي.

½ كيلو كبد دجاج مقطعة.

½ كيلو قوانص دجاج مقطعة.

2 حبة بصل كبيرة (واحدة مفرومة للفريك وأخرى مبشورة للكبد والقوانص).

4 فصوص ثوم مفروم.

2 حبة فلفل أخضر حار.

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

1 ملعقة كبيرة سبع بهارات.

طريقة التحضير

• يُشوح البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُضاف نصف كمية الثوم والفريك مع الملح والفلفل والتوابل، ويُضاف كوب ماء ويُترك حتى يتشرب السائل.
• في قدر آخر، يُشوح البصل المبشور في الزيت حتى يذبل، ثم تُضاف القوانص والثوم والفلفل الحار وتُقلب جيدًا.
• تُضاف الكبد وتُقلب مع المكونات، ثم يُضاف نصف كوب ماء والتوابل والملح والفلفل وتُترك حتى تنضج.
• يُدهن طاجن بالسمن، ثم تُوضع طبقة من الفريك، تليها طبقة من الكبد والقوانص، ثم تُغطى بطبقة أخرى من الفريك.
• يُضاف مقدار مناسب من الشوربة الناتجة عن طهي الكبد والقوانص، ويوزع السمن على الوجه.
• يُدخل الطاجن إلى الفرن حتى ينضج الفريك تمامًا ويكتسب سطحه لونًا ذهبيًا، ثم يُقدم ساخنًا.