طريقة عمل مدفونة السمك بالكسكسي.. خطوة بخطوة

المقادير

1 باكيت كسكسي جاهز.

1 كيلو سمك فيليه.

زبدة.

5 فصوص ثوم.

1 حبة بصل كبيرة مفرومة.

2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مفروم.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

1 كوب حمص مسلوق أو معلب.

بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية.

بقدونس مفروم.

ملح وكمون وبهارات سمك حسب الرغبة.

1 ملعقة كبيرة كركم.

دقيق لتحمير السمك.

زيت للقلي.

طريقة التحضير

• يُفرك الكسكسي بالزيت والزبدة المذابة، ثم يُضاف إليه الماء الساخن ويُغطى حتى يتشرب الماء وينضج.
• يُتبل السمك بالثوم والليمون وبهارات السمك والملح، ثم يُغلف بالدقيق ويُقلى في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
• في قدر على النار، يُشوح البصل في قليل من الزيت والزبدة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُضاف الكركم وصلصة الطماطم والفلفل الأحمر.
• يُضاف الكسكسي إلى الخليط ويُقلب لبضع دقائق، ثم يُضاف الحمص والبطاطس المقلية ويُخلط الجميع جيدًا.
• يُقدم الكسكسي في طبق التقديم مع قطع السمك المقرمشة، ويُزين بالبقدونس والحمص حسب الرغبة.