طريقة عمل الكرشة بالحمص.. وصفة شعبية بطعم غني ومميز

المقادير

كرشة خروف منظفة ومقطعة.

250 جرام حمص.

1/2 ملعقة صغيرة مستكة.

1/2 ملعقة صغيرة حبهان.

8 فصوص ثوم مفروم.

1 قرن فلفل حار.

1 حبة جزر مكعبات.

1 حبة بصل أرباع.

3 أعواد كرفس.

1 لتر عصير طماطم.

2 ملعقة كبيرة صلصة.

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1/2 ملعقة صغيرة بهارات.

1/2 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة سكر.

عصير ليمونة.

كزبرة خضراء مفرومة.

2 عود قرفة.

2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت.

طريقة التحضير

• ابدئي بتنظيف الكرشة جيدًا باستخدام الملح والخل والليمون، ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم واسلقيها قليلًا. بعد ذلك، قومي بتشويحها في الزيت أو الزبدة مع المستكة والحبهان، ثم أضيفي الماء الساخن واتركيها حتى تنضج مع الاحتفاظ بكمية قليلة من مرق السلق.
• في وعاء آخر، شوحي الثوم والفلفل الحار، ثم أضيفي عصير الطماطم والصلصة والملح والسكر والحمص، واتركي الخليط حتى يتسبك. بعدها أضيفي الكرشة إلى الصلصة مع التوابل واتركيها على نار هادئة حتى تتشرب النكهات تمامًا.
• وفي النهاية، أضيفي الثوم والكزبرة الخضراء وعصير الليمون، واتركيها دقيقة واحدة فقط قبل التقديم ساخنة.