طريقة عمل الحمام بالفريك في طاجن بطريقة سهلة ولذيذة

المقادير

1/4 كيلو فريك مغسول ومصفى.

2 حمامة متوسطة الحجم.

1 ملعقة كبيرة سمنة.

1 ملعقة كبيرة زيت.

2 بصلة كبيرة مفرومة.

1 فلفل أحمر حار مفروم.

1 طماطم كبيرة مفرومة.

1 فص مستكة.

رشة حبهان مطحون.

رشة ملح.

رشة فلفل أسود.

رشة كمون.

رشة بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

• في البداية يتم تتبيل الحمام بالملح والفلفل ويُترك جانبًا حتى تجهيز الفريك.
• في طاسة على النار، تُسخن السمنة مع الزيت ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا. بعد ذلك يُضاف الفريك ويُقلب جيدًا مع إضافة الكمون والحبهان والبهارات حتى تتداخل النكهات.
• يُضاف الطماطم والفلفل الحار ويُقلب الخليط قليلًا حتى يتجانس. في طاسة أخرى، يُسخن قليل من الزيت مع فص المستكة ويُشوح الحمام حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا من جميع الجهات.
• في طاجن الفرن، يوضع خليط الفريك أولًا ثم يُرص الحمام فوقه، ويُضاف مرق حتى يغطي المكونات. يُدهن سطح الحمام بصلصة الطماطم ويُغطى بورق فويل ثم يدخل الفرن حتى ينضج تمامًا. قبل التقديم، يتم تشغيل الشواية للحصول على لون ذهبي شهي.