طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك.. أكلة مصرية بطعم شرقي أصيل

المقادير

نصف كيلو فريك مغسول ومنقوع 10 دقائق.

3 حمامات مغسولة بالماء والليمون.

2 ملعقة كبيرة زيت وزبدة.

2 بصلة مفرومة.

2 ورقة لورا.

3 حبات حبهان.

ماء مغلي لسلق الحمام.

ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• في حلة على النار، يُسخن الزيت والزبدة ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل. تُؤخذ 3 ملاعق من البصل جانبًا، ثم يُضاف الفريك إلى باقي البصل ويُقلب قليلًا، مع تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• يُضاف الماء المغلي تدريجيًا حتى يغطي الفريك، ثم يُترك على نار هادئة حتى يتشرب السوائل جزئيًا، وبعدها يُترك ليبرد تمامًا.
• يُتبل الحمام من الداخل بالملح والفلفل، ثم يُحشى بخليط الفريك والبصل المتبقي، وبعدها يُسلق في ماء مغلي مضاف إليه ورق اللورا والحبهان والملح حتى ينضج.
• بعد السلق، يُترك الحمام ليهدأ قليلًا ثم يُحمر في خليط من الزيت والزبدة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا، ويُقدم ساخنًا بجانب الفريك وبالهنا والشفا.