طريقة عمل مندي الدجاج المكمور بطعم غني

المقادير

3 أكواب أرز بسمتي.

1 دجاجة وزن 1.5 كجم مغسولة جيدًا.

عصير 1 ليمونة.

3 حبات ليمون مجفف.

2 ملعقة كبيرة زبادي.

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة لون زعفران.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة كبيرة كركم.

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1 ملعقة صغيرة شطة.

5 قرنفل.

4 حبهان.

عود قرفة.

رشة كمون حصى.

رشة كزبرة حصى.

4.5 كوب ماء بارد.

¼ كوب زيت.

2 ملعقة كبيرة زيت إضافي.

شرائح طماطم وبصل للتزيين.

طريقة التحضير

• يُخلط الزيت مع البهارات الناعمة ويُدهن به الدجاج جيدًا بعد تنظيفه، ثم يُترك ليتشرب النكهة.
• في قدر على النار، يُشوح البصل مع الزيت ثم تُضاف البهارات الحصى والأرز ويُقلب جيدًا، بعدها يُضاف الماء ويُضبط الملح، ويُترك الخليط حتى يبدأ في النضج مع وضع شرائح الطماطم والفلفل فوق الأرز.
• يُوضع رف شبكي فوق الأرز وتُرص عليه قطع الدجاج، ثم يُغطى بإحكام بورق الزبدة والألومنيوم، ويُدخل الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعتين حتى ينضج تمامًا.
• يمكن تشغيل الشواية في النهاية للحصول على لون ذهبي شهي، ويُقدم ساخنًا وبالهنا والشفا.