طريقة عمل المندي باللحم والمكسرات.. وصفة عربية بطعم المطاعم

المقادير

3 أكواب أرز بسمتي.

1½ كيلو لحم ضاني بالعظم.

2 فص ثوم مهروس.

3 حبات بصل مفروم.

2 ملعقة كبيرة سمنة.

1 ملعقة صغيرة قرفة.

2 حبة لومي.

½ ملعقة صغيرة هيل مطحون.

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

⅛ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.

¼ ملعقة صغيرة كمون.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

½ كوب زبيب.

5 أكواب مرقة لحم.

زيت.

مكسرات مقلية للتزيين.

قطعة فحم.

طريقة التحضير

• تُخلط التوابل مع قليل من الزيت، ثم تُدهن بها قطع اللحم جيدًا. في قدر على النار، يُشوح البصل والثوم بالسمن ثم تُضاف قطع اللحم حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
• بعد ذلك يُرفع اللحم، ويُقلب الأرز مع باقي البهارات والبصل، ثم تُضاف المرقة الساخنة واللومي والزبيب ويُترك الخليط حتى يغلي.
• يُنقل الأرز إلى صينية فرن ويُغطى بالفويل، ثم تُرص قطع اللحم فوقه مع عمل فتحات صغيرة بالفويل، وتُغطى الصينية بالكامل وتدخل فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة تقريبًا حتى تمام النضج.
• للحصول على نكهة الشواء المميزة، توضع قطعة فحم مشتعلة داخل وعاء صغير مع قليل من السمن داخل الصينية، ثم تُغلق جيدًا لبضع دقائق حتى تتشبع بالنكهة.
• يُقدم مندي اللحم ساخنًا مزينًا بالمكسرات المقلية وبالهنا والشفا.