طريقة عمل العكاوي بالبصل المكرمل.. طاجن شرقي بطعم مميز

المقادير

عكاوي مقطعة.

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.

1 كيلو بصل شرائح.

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

2 جزرة حلقات.

5 حبات طماطم مكعبات.

1 ملعقة صغيرة هريسة شطة.

ملح وفلفل أسود.

3 ورقات لورا.

3 حبات حبهان.

1 ملعقة كبيرة بابريكا.

رشة جوزة الطيب.

2 كوب ماء مغلي.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار، تُسخن السمن ثم تُشوح العكاوي جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونها، بعدها تُتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ثم يُضاف ورق اللورا والحبهان والجزر مع التقليب.
• يُضاف البصل ويُترك حتى يذبل ويأخذ لونًا مكرملًا، ثم يُضاف الثوم وهريسة الشطة والطماطم والبابريكا مع التقليب جيدًا. يُسكب الماء المغلي وتُترك المكونات على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
• تُنقل العكاوي إلى طاجن فرن، ويُغطى بورق الفويل ثم يدخل فرن ساخن على درجة حرارة 220 لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تنضج تمامًا وتتشرب النكهات، وتُقدم ساخنة بجانب الأرز أو الخبز.