طريقة عمل العكاوي بالبطاطس.. طاجن شرقي بطعم لا يقاوم

المقادير

1 كيلو عكاوي مقطعة.

3 ملاعق كبيرة سمن بلدي.

6 ملاعق كبيرة زيت.

1 كيلو بطاطس حلقات.

نصف كيلو بصل حلقات.

ربع كيلو فلفل حار حلقات.

2 فص ثوم.

1 كيلو عصير طماطم.

1 ملعقة صغيرة سبع بهارات.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة كبيرة ملح.

للتزيين:

حلقات فلفل رومي أخضر.

حلقات بصل.

حلقات طماطم.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار، يُسخن نصف كمية الزيت مع السمن، ثم يُضاف الثوم والفلفل الحار وتُشوح العكاوي حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، بعدها تُتبل بالملح والفلفل والسبع بهارات، ثم يُضاف عصير الطماطم وتُترك المكونات حتى تغلي جيدًا.
• في مقلاة أخرى، يُشوح البصل في باقي الزيت، ثم تُضاف البطاطس مع التوابل وتقلب لمدة 10 دقائق حتى تتشرب النكهات.
• تُرص البطاطس في طاجن الفرن، ثم توضع فوقها العكاوي مع الصلصة، ويُزين الوجه بحلقات البصل والطماطم والفلفل الرومي، ثم يدخل الطاجن الفرن حتى يكتمل النضج ويحصل على لون شهي، ويُقدم ساخنًا بجانب الأرز الأبيض.