طريقة عمل العكاوي بالبصل المكرمل والبطاطس.. طاجن شهي بطعم غني
طريقة عمل العكاوي بالبصل المكرمل والبطاطس. تُعد العكاوي بالبصل المكرمل والبطاطس من الأكلات الشرقية المميزة التي تجمع بين مذاق اللحم الطري والنكهة الحلوة للبصل المكرمل، ما يمنح الطبق طعمًا غنيًا ومختلفًا، خاصة عند تقديمه في طاجن ساخن مع البطاطس المتبلة. حضريها مع لهلوبة.
السعرات الحرارية: تحتوي الحصة الواحدة من العكاوي بالبصل المكرمل والبطاطس على حوالي 600 إلى 750 سعرة حرارية، حسب كمية السمن والزيت المستخدمة.
طريقة عمل العكاوي بالبصل المكرمل والبطاطس
المقادير
عكاوي كندوز مقطعة.
4 فصوص ثوم مفروم.
فلفل حامي مفروم.
نصف كيلو بطاطس مكعبات.
جزرة مكعبات.
4 ملاعق كبيرة دقيق.
2 ملعقة كبيرة سمن وزيت.
بصلة كبيرة مفرومة خشن.
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
رشة حبهان وقرفة.
ملح وفلفل أسود.
مستكة.
حبهان مطحون.
قرفة.
رشة جوزة الطيب.
بهارات مشكلة.
طريقة التحضير
- يُخلط الدقيق مع القرفة والحبهان، ثم تُغلف به قطع العكاوي وتُشوح في السمن والزيت مع المستكة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. يُضاف البصل والجزر مع التقليب، ثم يُسكب الماء الساخن وتُترك المكونات حتى تبدأ في النضج.
- في مقلاة أخرى، يُكرمل السكر حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُضاف البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا غنيًا، بعدها يُضاف إلى العكاوي مع التوابل والثوم والفلفل الحامي.
- تُضاف البطاطس وتُترك المكونات على نار هادئة عدة دقائق، ثم تُنقل إلى طاجن فرن مع الشوربة المتبقية، ويُضاف على الوجه الثوم والكزبرة ورشة القرفة والبهارات وشرائح الطماطم. يُغطى الطاجن ويدخل الفرن حتى ينضج تمامًا ويتحمر الوجه، ثم يُقدم ساخنًا بجانب الأرز أو الخبز.
