طريقة عمل بلح البحر على الطريقة الفرنسية

المقادير

450 جم بلح بحر أو قواقع.

225 جم جمبري مقشر.

450 جم سمك فيليه.

350 مل شوربة.

1 حبة بصل كبيرة.

2 فص ثوم.

400 جم طماطم مقطعة (معلبة).

2 ملعقة كبيرة زيت طعام.

رشة ملح.

رشة فلفل أسود.

2 ورق لورا.

2 عود روزماري.

رشة أوريجانو.

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• في طاسة على نار متوسطة، يُشوح البصل مع الثوم في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ثم يُرفع جانبًا. في نفس الطاسة تُضاف الأعشاب (ورق اللورا والروزماري والأوريجانو) مع الشوربة والنبيذ الأبيض إذا تم استخدامه.
• يُقطع السمك إلى مكعبات متوسطة ويُضاف إلى الخليط مع بلح البحر، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة حتى يغلي لمدة 5 دقائق. بعد ذلك تُضاف الطماطم والجمبري والبصل والثوم مرة أخرى، ويُترك الخليط حتى ينضج السمك وتُفتح القواقع تمامًا.
• يُستبعد أي بلح بحر لم يفتح أثناء الطهي، ثم يُقدَّم الطبق ساخنًا مزينًا بالبقدونس الطازج مع الأرز الأبيض.