طريقة عمل الممبار البيتي المقرمش بطعم لذيذ مثل المطاعم

المقادير

1 كيلو ممبار بلدي بالدهن.

1 كيلو أرز مصري مغسول.

1 كوب زيت.

3 حزم خضرة (بقدونس + شبت + كزبرة) مفرومة ناعم.

1 كيلو طماطم مفرومة خشن في الكبة.

2 حبة طماطم مقطعة برنواز.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

1 ملعقة كبيرة بهارات لحم.

1 ملعقة صغيرة شطة.

مياه مغلية للسلق.

2 ليمونة مقطعة أنصاف.

زيت للتحمير.

1 فلفل حار مقطع برنواز.

طريقة التحضير

• يُخلط الأرز مع الطماطم المفرومة والخضرة والتوابل والزيت حتى تتجانس المكونات جيدًا وتصبح حشوة متماسكة. يتم حشو الممبار بعناية مع ترك مساحة بسيطة حتى لا يتمزق أثناء الطهي.
• في قدر على النار، يُغلى الماء ثم يُضاف الممبار ويُترك حتى ينضج تمامًا على نار متوسطة. بعد السلق، يُصفى جيدًا ويُترك ليبرد قليلًا.
• يُقلى الممبار في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش من الخارج، ثم يُقدم مع عصير الليمون لإبراز النكهة.