طريقة عمل الممبار المقرمش بطعم المطاعم

المقادير

½ كيلو ممبار.

3 أكواب أرز مصري.

3 حبات بصل مفروم ناعم.

1 كيلو طماطم صغيرة مفرومة أو بيوريه.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

1 جزرة مبشورة.

3 حزم (شبت + بقدونس + كسبرة) مفرومة.

1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

1 ملعقة صغيرة حبهان بودر.

2 ورق لورا.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة قرفة.

1 ملعقة كبيرة بهار لحم.

1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري).

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، يُخلط البصل مع الملح والفلفل الأسود والتوابل ويُفرك جيدًا حتى يتشبع بالنكهة. ثم يُضاف الأرز والخضروات المفرومة ويُقلب الخليط جيدًا، ويمكن إضافة عصير الطماطم والصلصة للحصول على قوام أكثر تماسكًا ونكهة أغنى.
• يُحشى الممبار بالخليط مع مراعاة عدم المبالغة في الحشو حتى لا ينفجر أثناء الطهي. في قدر على النار، يُغلى الماء مع الجزر المبشور وورق اللورا والملح والفلفل، ثم يُضاف الممبار ويُترك حتى ينضج على نار هادئة.
• بعد السلق، يُصفى الممبار جيدًا، ثم يُقلى في زيت ساخن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا. يُقدم ساخنًا مع رشة بقدونس مفروم لإضافة لمسة منعشة.