طريقة عمل الممبار المحشي بالخلطة الخطيرة بطعم المحلات

المقادير

½ كيلو ممبار منظف.

3 أكواب أرز مصري.

2 لتر ماء ساخن.

1 كيلو طماطم معصورة.

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

1 فلفل حار مقطع.

2 حبة بصل كبيرة مفرومة.

1 حبة بصل متوسطة.

1 حزمة شبت مفروم.

1 حزمة بقدونس مفروم.

1 حزمة كسبرة مفرومة.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

½ ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة كبيرة سبع بهارات.

½ ملعقة كبيرة كسبرة جافة.

½ ملعقة كبيرة شطة.

3 ورقات لورا.

5 حبات حبهان.

1 حبة طماطم صحيحة.

4 أعواد بقدونس.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، يُشوح نصف كمية البصل في القليل من الزيت، ثم يُضاف عصير الطماطم والصلصة مع البهارات والفلفل الحار ويُترك الخليط حتى يتسبك.
• في وعاء كبير، يُخلط باقي البصل مع الأرز والخضرة والطماطم المتسبكة جيدًا. يُحشى الممبار بالخليط مع ترك مساحة صغيرة حتى لا يتمدد الأرز أثناء الطهي.
• في حلة بها ماء ساخن، تُضاف البصلة الصحيحة والطماطم وورق اللورا والحبهان، ثم يُضاف الممبار ويُطهى لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج.
• بعد السلق، يُحمر الممبار في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُقدم ساخنًا.