طريقة عمل البسيسة الفاخرة بمكونات بسيطة

المقادير

3½ كوب دقيق ذرة أصفر.

½ كوب دقيق قمح أبيض.

1½ كوب سكر بودرة.

2 ملعقة كبيرة كريم شانتيه بودر.

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

2 ثمرة يوسفي (بشر).

1 ملعقة كبيرة خل.

200 جرام زبدة.

¼ كوب زيت ذرة.

1 باكو بيكنج بودر.

3 بيضات كاملة.

5 صفار بيض.

5 بياض بيض.

½ كوب سكر ناعم (للمرينج).

1 عصير ليمونة.

رشة ملح.

100 جرام لوز مقشر ومحمص للتزيين.

طريقة التحضير

• في وعاء، يُخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح رغويًا، ثم يُضاف السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على قوام “مرينج” ثابت، وبعدها يُضاف عصير الليمون مع التقليب الخفيف.
• في وعاء آخر، يُخلط دقيق الذرة مع دقيق القمح والبيكنج بودر جيدًا. وفي الخلاط الكهربائي، تُخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط كريميًا، ثم يُضاف البيض وصفار البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، وبعدها الفانيليا وبشر اليوسفي وكريم شانتيه.
• يُضاف الزيت والخل تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح القوام ناعمًا وكريميًا. بعد ذلك يُضاف خليط الدقيق على سرعة بطيئة مع التقليب دون عجن زائد حتى تتجانس المكونات.
• في النهاية، يُضاف خليط الميرينج ويُقلب برفق للحفاظ على القوام الهش. يُصب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق، ويُزين باللوز المحمص.
• تُخبز في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 35 إلى 45 دقيقة حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا، ثم تُترك لتبرد وتُقدم. بالهنا والشفا.