طريقة عمل البصارة بالتقلية.. وصفة مصرية بطعم غني

المقادير

8 ملاعق كبيرة زيت أو سمنة.

¼ كيلو فول مدشوش منقوع لمدة ساعة.

4 بصلات (2 مفروم و2 صحيح).

6 فصوص ثوم.

1 حزمة شبت.

1 حزمة بقدونس.

1 حزمة كزبرة خضراء.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

1 ملعقة كبيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة سكر.

رشة شطة حسب الرغبة.

رشة حبهان، قرفة، بهار، بردقوش، نعناع، شمر.

4 ملاعق كبيرة سمسم أبيض.

طريقة التحضير

• يُسلق الفول المدشوش مع البصل الصحيح والثوم حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا وقابلاً للهرس، مع التأكد من امتصاصه لمعظم الماء أثناء الطهي.
• بعد أن يهدأ قليلًا، يُخلط الفول مع الخضرة المقطعة ثم يُضرب في الخلاط حتى يصبح ناعم القوام، ويُعاد إلى الحلة مرة أخرى.
• يُضاف الملح والفلفل والكمون وباقي التوابل مع نصف كمية الزيت، ويُقلب الخليط جيدًا على النار حتى تتجانس النكهات.
• في مقلاة أخرى، يُشوح البصل في الزيت أو السمنة حتى يكتسب اللون الذهبي ويصبح جاهزًا للتقلية، ثم يُضاف جزء منه إلى البصارة ويُستخدم الباقي للتزيين.
• يمكن تحميص السمسم مع البصل حسب الرغبة لإضافة نكهة أقوى، ثم تُقدم البصارة ساخنة مزينة بالتقلية والبقدونس.