طريقة عمل البصارة بطعم وريحة زمان.. وصفة مصرية أصيلة

المقادير

¼ كيلو فول مدشوش منقوع لمدة ساعة.

3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن.

2 بصلة مفرومة ناعم.

2 بصلة صحيحة.

6 فصوص ثوم.

1 حزمة شبت.

1 حزمة بقدونس.

1 حزمة كزبرة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

¼ ملعقة صغيرة بهار.

1 ملعقة صغيرة سكر.

1 ملعقة صغيرة كمون.

¼ ملعقة صغيرة حبهان.

¼ ملعقة صغيرة قرفة.

¼ ملعقة صغيرة شمر.

4 ملاعق كبيرة سمسم أبيض.

1 ملعقة صغيرة بردقوش.

1 ملعقة صغيرة نعناع.

طريقة التحضير

• يُوضع الفول المدشوش في إناء به ماء ساخن مع بصلة صحيحة والثوم، ويُترك حتى يغلي ثم تُخفف النار حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً وقابلاً للهرس.
• بعد النضج، يُرفع من على النار ويُترك لعدة دقائق ليهدأ، ثم يُخلط في الخلاط مع الخضرة المقطعة حتى يصبح ناعماً، ويُعاد إلى الحلة مرة أخرى.
• يُضاف الملح والكمون وباقي التوابل ونصف كمية الزيت، مع التقليب المستمر حتى تتجانس النكهات.
• في مقلاة أخرى، يُشوح البصل المفروم في الزيت أو السمن حتى يكتسب لوناً ذهبياً مميزاً لتحضير التقلية.
• تُضاف التقلية إلى البصارة مع الاحتفاظ بجزء منها للتزيين، ويمكن تحميص السمسم وإضافته حسب الرغبة، ثم تُقدم ساخنة مزينة بالبصل والتقلية والبقدونس.