طريقة عمل البصارة بالطشة.. وصفة مصرية بنكهة مميزة

المقادير

¼ كيلو فول مدشوش.

4 حبات بصل متوسط.

2 فص ثوم.

1 بصلة جوانح رفيعة.

¼ حزمة بقدونس.

¼ حزمة كسبرة.

¼ حزمة شبت.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة كمون.

1 ملعقة كبيرة كسبرة جافة.

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

مكعب مرقة.

1 ملعقة كبيرة نعناع جاف.

½ كوب زيت.

طريقة التحضير

• يُنقع الفول المدشوش لمدة 8 ساعات مع تغيير الماء، ثم يُوضع في قدر على النار مع البصل والثوم ويُغطى بالماء حتى يبدأ بالغليان.
• تُضاف أعواد الخضرة مع الملح والكمون والكسبرة الجافة والفلفل الأسود، ويُترك الخليط حتى ينضج تمامًا، ثم يُترك ليبرد قليلًا.
• في مقلاة على النار، يُحمر البصل الجوانح في الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي، ويُحتفظ بجزء منه للتزيين.
• يُخلط الفول بعد النضج مع أوراق الكزبرة والبقدونس والشبت حتى يصبح ناعم القوام، ثم يُعاد إلى النار مع مكعب المرقة والكمون والبصل المحمر المهروس.
• لتحضير الطشة، يُشوح الثوم في الزيت حتى يذبل، ثم تُضاف الكسبرة الجافة وتقلب سريعًا قبل إضافتها إلى البصارة. تُقدم ساخنة مع البصل المحمر على الوجه.