طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في الساندويتش بطعم المطاعم

المقادير

1 كيلو كبدة مقطعة شرائح صغيرة (عصافيري).

2 ملعقة كبيرة زيت.

1 رأس ثوم مقشر.

2 فلفل (أحمر وأخضر).

2 فلفل حار حسب الرغبة.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

رشة فلفل أسود.

10 أرغفة خبز فينو.

طريقة التحضير

• يُدق الفلفل الحار والفلفل البارد مع الثوم جيدًا في الهون حتى يصبحوا معجون متجانس.
• تُتبل الكبدة بنصف كمية الخليط مع إضافة الملح والفلفل والكمون والكزبرة وتُترك قليلًا لتتشرب النكهات.
• في طاسة على النار، يُسخن الزيت ثم يُضاف معجون الثوم المتبقي ويُقلب قليلًا، وبعدها تُضاف الكبدة وتُشوح على نار عالية حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا. تُقدم الكبدة داخل خبز الفينو ساخنة.