طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بطعم المطاعم ومذاق حار لذيذ

المقادير

½ كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.

1 ملعقة كبيرة زيت.

1 ملعقة كبيرة زبدة.

10 فص ثوم مفروم.

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

5 ملعقة كبيرة خل.

4 فلفل رومي مقطع شرائح.

2 فلفل حار.

1 ملعقة صغيرة ملح.

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

2 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة شطة.

2 ليمون مقطع أرباع.

طريقة التحضير

• في وعاء، تُتبل الكبدة جيدًا بالثوم والخل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والشطة، وتُترك قليلًا لتتشرب النكهات.
• في طاسة ساخنة، يُضاف الزيت مع الزبدة حتى يذوبوا تمامًا، ثم تُضاف الكبدة وتُقلب على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في النضج.
• بعد ذلك يُضاف الفلفل الرومي والفلفل الحار، مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق إضافية حتى تمتزج النكهات ويكتمل النضج. تُرفع من على النار وتُقدم ساخنة مع سلطة الطحينة والخبز.