طريقة عمل الكبيبة الشامية الأصلية بحشوة غنية ومذاق لا يُقاوم

المقادير

للعجينة:

¼ كيلو لحم مقطع.

½ كيلو برغل ناعم.

1 بصلة كبيرة.

2 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

1 ملعقة صغيرة كمون.

بشر ليمونة.

رشة بردقوش.

للحشوة:

400 جم لحم ضاني مفروم.

100 جم لية مفرومة.

2 بصلة مفرومة.

ملح وفلفل أسود.

بهارات (قرفة – كبابة صيني – كسبرة – حبهان).

1 ملعقة صنوبر محمص.

1 ملعقة لوز محمص.

للتقديم:

خس – ليمون – نعناع – رمان (اختياري).

طريقة التحضير

• يُنقع البرغل لمدة 30 دقيقة، ثم يُخلط مع اللحم والبصل والبهارات ويُفرم جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة، مع إمكانية إضافة الثلج للحفاظ على القوام.
• تُعجن جيدًا وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة.
• لتحضير الحشوة: تُذاب اللية على النار، ثم يُضاف البصل حتى يذبل، يليها اللحم والتوابل والمكسرات حتى تنضج.
• تُشكل الكبيبة وتُحشى، ثم تُقلى في زيت غزير لمدة 7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، وتُصفى من الزيت وتُزين بالمكسرات والرمان وتُقدم ساخنة.