طريقة عمل الكبيبة الشامي في الفرن بطعم أصيل

المقادير

للعجينة:

½ كيلو لحم أحمر.

1 بصلة مبشورة.

½ كيلو برغل ناعم.

3 كوب ماء ساخن.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة سبع بهارات.

4 مكعبات ثلج.

1 كوب ماء.

للحشوة:

½ كيلو لحم مفروم.

1 بصلة مفرومة.

2 ملعقة كبيرة سمن.

1 بيضة.  

1 ملعقة كبيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة كبيرة قرفة.

½ ملعقة صغيرة سبع بهارات.

رشة جوزة الطيب.

للتزيين:

سمن + مكسرات (صنوبر أو لوز أو عين جمل).

طريقة التحضير

• يُنقع البرغل في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة حتى يلين، وتُفرم اللحمة مع مكعبات الثلج حتى تصبح ناعمة جدًا، ثم تُخلط مع البرغل والبصل والبهارات ويُضاف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم تُقسم العجينة إلى نصفين.
• لتحضير الحشوة: يُشوح البصل في السمن، ثم يُضاف اللحم والتوابل ويُقلب جيدًا، ثم تُضاف البيضة في النهاية.
• تُفرد نصف كمية العجينة في صينية مدهونة بالسمن، ثم تُوزع الحشوة بالتساوي، مع ترك الأطراف.
• يُغطى بالحصة الثانية من العجينة وتُسوّى جيدًا، ثم تُقطع حسب الرغبة وتُزين بالمكسرات.
• تُخبز في فرن ساخن على درجة 200 لمدة حوالي 45 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.