طريقة عمل كفتة البرغل بطريقة الحاتي في الفرن

المقادير

250 جرام لحم مفروم.

250 جرام لحم دوش مفروم.

¼ كوب برغل منقوع في ماء ساخن ومصفى.

1 بصلة مفرومة ناعم ومصفاة.

2 فص ثوم مفروم.

ماء بصل.

1 طماطم مبشورة.

½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

2 ملعقة كبيرة نشا.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

رشة جوزة الطيب.

1 حزمة بقدونس مفروم.

1 ملعقة كبيرة عسل أسود.

1 بياض بيض.

2 ملعقة كبيرة زيت.

أعواد شيش طاووك منقوعة.

طريقة التحضير

• يُتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم يُعجن جيدًا حتى يتماسك. يُضاف البرغل المنقوع ويُخلط مرة أخرى، ثم يُضاف البصل المصفى والثوم مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات.
• يُضاف النشا وبياض البيض والبيكنج صودا ونصف كمية البقدونس، ثم يُخلط الخليط جيدًا ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لزيادة التماسك.
• في وعاء جانبي، يُخلط ماء البصل مع الطماطم المبشورة والعسل الأسود والتوابل لتكوين خليط دهان الكفتة.
• تُشكل الكفتة على أعواد الشيش، مع دهن اليدين بخليط ماء البصل أثناء التشكيل، ثم تُرص في صينية وتُدخل الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا. يمكن إضافة قطعة فحم لإعطاء نكهة مشوية مميزة عند التقديم. تُقدم مع سلطة وخبز طازج.