طريقة عمل كفتة البرغل داوود باشا بصوص الطماطم

المقادير

1 كوب برغل (منقوع في ماء ساخن لمدة ساعتين).

1 بطاطس مسلوقة ومهروسة.

¼ فلفل رومي أحمر.

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة سبع بهارات.  

1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.

1 ملعقة صغيرة بصل بودر.

2 ملعقة كبيرة دقيق.  

للصلصة:

3 حبات طماطم.

1 بصلة.

3 فصوص ثوم.

½ فلفل رومي أحمر.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

1 كوب شوربة خضار.

كزبرة خضراء للتزيين.

طريقة التحضير

• يُفرم البرغل المنقوع مع البطاطس المهروسة والكزبرة الخضراء والدقيق والفلفل الرومي في الكبة، ثم تُضاف التوابل (ملح، فلفل أسود، بصل بودر، ثوم بودر، سبع بهارات) ويُخلط الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتماسكًا.
• يُشكل الخليط إلى كرات صغيرة، ثم تُوضع في ماء ساخن لمدة 7 دقائق حتى تتماسك دون تقليب.
• لتحضير الصلصة، تُضرب الطماطم مع الفلفل الرومي في الخلاط، ثم يُشوح البصل والثوم في قليل من الزيت حتى يكتسبا لونًا ذهبيًا، بعدها تُضاف الصلصة وتُترك حتى تتسبك، مع إضافة التوابل والكزبرة الناشفة.
• تُضاف كرات الكفتة إلى الصلصة مع كوب شوربة الخضار، وتُترك على النار حتى تغلي وتتشرب النكهات جيدًا. تُقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية.