طريقة عمل السمك الفيليه المقرمش مثل المطاعم

المقادير

½ كيلو سمك فيليه (بلطي أو قشر بياض).

½ كوب عصير ليمون.

5 فصوص ثوم مفروم.

1 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة صغيرة كمون.

1 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة.

½ ملعقة صغيرة ثوم بودر.

1½ كوب دقيق.

½ كوب نشا.

1 كوب ماء مثلج.

زيت غزير للقلي.

مكونات الأرز:

1 كوب أرز.

1 بصلة كبيرة مبشورة.

طريقة التحضير

• يُتبل السمك في وعاء كبير بالثوم والملح والكمون والكزبرة وعصير الليمون والثوم البودرة، ويُترك لبعض الوقت حتى يتشرب النكهة جيدًا. في وعاء آخر، يُخلط جزء من الدقيق مع النشا والماء المثلج والتوابل حتى نحصل على خليط متوسط القوام.
• يُخرج السمك من التتبيلة، ثم يُغلف أولًا بالدقيق والنشا الجاف، وبعدها يُغمس في الخليط السائل، ثم يُعاد تغليفه بالخليط الجاف مرة أخرى للحصول على قرمشة مميزة، ويُقلى في زيت غزير ساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
• لتحضير الأرز، يُحمر البصل المبشور في قليل من الزيت حتى يكتسب لونًا بنيًا، ثم تُضاف المياه والتوابل والأرز، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.