طريقة عمل الكابوريا مع الكاليماري والخضار في طاجن

المقادير

نصف كيلو كاليماري مقطع.

نصف كيلو كابوريا.

2 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.

2 بصل مقطع جوليان.

4 أعواد كرات وكرفس.

نصف حبة فلفل ألوان لكل لون.

1 كوب صلصة طماطم.

نصف كيلو بسلة.

ملح، فلفل أسود، كمون، شطة، زعتر.

عصير ليمون.

1 كوب خل + زيت.

شبت وكزبرة مفرومة.

للتزيين: ليمون، طماطم، فلفل ألوان، كابوريا مسلوقة، حلقات كاليماري.

طريقة التحضير

• يُشوح أو يُسلق الكاليماري والكابوريا نصف سلقة مع عصير ليمون لإزالة الروائح الغير مرغوب فيها.
• في حلة على النار، يُضاف الزيت ويُشوح البصل، الكرفس، الكاليماري، ثم البسلة والفلفل والطماطم والشبت والكزبرة وصلصة الطماطم، وأخيرًا الكابوريا، مع ضبط الطعم بالتوابل.
• يُصب الخليط في طاجن فخار ويدخل الفرن لمدة 15 دقيقة. عند التقديم، يُزين الطاجن بحلقات الليمون والبصل والطماطم والفلفل والكابوريا وحلقات الكاليماري، ويُقدم ساخنًا وبالهنا والشفا.