طريقة عمل البروست مع البطاطس والجريفي.. وجبة متكاملة بطعم المطاعم

المقادير

للدجاج:

8 قطع دجاج (دبابيس وأجنحة بالجلد).

1 كوب حليب.

2 كوب دقيق.

1 بيضة.

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

3 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة بابريكا.

3 ملعقة صغيرة ثوم بودر.

3 ملعقة صغيرة بصل بودر.

زيت غزير للقلي.

للبطاطس:

4 حبات بطاطس.

½ كوب حليب.

50 جرام زبدة.

1 مكعب مرقة دجاج.

للجريفي:

1 كوب دقيق.

مرق دجاج.

زيت نباتي.

طريقة التحضير

• في وعاء، يُخلط الدقيق مع التوابل (الملح، الفلفل، البابريكا، الثوم والبصل البودرة) جيدًا. في وعاء آخر، يُخفق البيض مع الحليب حتى يتجانس. تُغلف قطع الدجاج أولًا في الدقيق، ثم في خليط البيض، ثم تُعاد مرة أخرى إلى الدقيق للحصول على طبقة مزدوجة مقرمشة.
• يُسخن الزيت ويُقلى الدجاج على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الخارج وناضجًا من الداخل، ثم يُترك ليصفى من الزيت.
• لتحضير البطاطس، تُقطع وتُسلق مع مكعب المرقة حتى تنضج دون أن تتفكك، ثم تُهرس مع الحليب الدافئ والزبدة حتى تصبح كريمية وناعمة.
• أما الجريفي، فيُسخن قليل من الزيت ويُضاف إليه الدقيق مع التقليب حتى يتحول لونه إلى بني، ثم يُضاف مرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى نحصل على صوص كثيف وناعم.