طريقة عمل السمان المشوي على الجريل بنكهة الفحم

المقادير

4 سمان.

1 بصلة مبشورة.

1 طماطم مبشورة.

½ كوب ماء بصل.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

2 ملعقة كبيرة خل.

4 ملعقة كبيرة زيت.

ملح، فلفل أسود، زعتر، بابريكا، بهارات، جوزة الطيب.

1 كوب بقدونس مفروم.

أرز أصفر للتقديم.

طريقة التحضير

• يُنظف السمان جيدًا باستخدام الماء والخل والدقيق، ثم يُفتح من الظهر ويُطرق قليلًا لتسويته.
• في وعاء، تُخلط مكونات التتبيلة من البصل والطماطم والخل والزيت والتوابل، ثم يُنقع السمان فيها لمدة ساعتين حتى يتشرب النكهة.
• يُشوى السمان على الجريل مع دهنه أثناء الشوي بخليط من ماء البصل والليمون والزيت، ويُترك حوالي 10 دقائق لكل جهة حتى ينضج.
• بعد ذلك، يوضع في صينية ويُضاف له فحم ساخن مع نقطة زيت ويُغطى ليكتسب رائحة الشوي المميزة. يُقدم ساخنًا مع الأرز الأصفر ورشة بقدونس.