طريقة عمل المعمول بالتمر بالطريقة الأصلية بخطوات مبسطة

المقادير

للعجين:

4 أكواب دقيق.

2 كوب سميد ناعم.

6 ملاعق كبيرة سكر.

4 ملاعق كبيرة حليب بودرة.

1 ملعقة صغيرة محلب.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

رشة ملح.

½ كيلو سمن.

2 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ورد.

1½ كوب ماء دافئ.

للحشوة:

1 كيلو تمر عجوة ناعم.

1 ملعقة كبيرة قرفة.

رشة جوزة الطيب.

1 ملعقة كبيرة سمن.

1 ملعقة كبيرة زيت.

فستق مطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• يُخلط الدقيق والسميد مع السكر والحليب البودرة والمحلب والملح، ثم تُضاف السمنة الساخنة ويُفرك الخليط جيدًا ويُترك ليرتاح (يفضل عدة ساعات أو طوال الليل).
• يُضاف البيكنج بودر وماء الزهر، ثم يُضاف الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة وتُترك لترتاح.
• تُحضر الحشوة بخلط التمر مع السمن والزيت والقرفة وجوزة الطيب حتى تصبح لينة.
• تُفرد نصف العجينة في صينية، ثم تُوزع الحشوة بالتساوي، وتُغطى بالنصف الآخر من العجينة.
• تُقطع إلى مربعات وتُخبز في فرن ساخن على 220 درجة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا، وتُترك لتبرد ثم تُزين بالفستق وتُقدم.