طريقة عمل المعمول بالتمر في المنزل بمذاق شرقي أصيل

المقادير

للعجينة:

3 أكواب دقيق.

3 ملاعق كبيرة سكر.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

¼ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون.

1 ملعقة صغيرة شمر مطحون.

½ ملعقة صغيرة ريحة كحك.

½ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.

1 كوب سمن مذاب.

3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.

رشة ملح.

2 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد.

⅔ كوب ماء.

للحشوة:

500 جرام عجوة.

1 ملعقة صغيرة قرفة.

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.

½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

1 ملعقة كبيرة ماء زهر.

1 ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة التحضير

• تُخلط المكونات الجافة جيدًا، ثم يُضاف السمن ويفرك الخليط حتى يتشربه الدقيق، وبعدها يُضاف الماء وماء الزهر تدريجيًا للحصول على عجينة طرية وناعمة.
• تُخلط العجوة مع الزبدة والتوابل وماء الزهر، ثم تُشكل كرات صغيرة للحشو.
• تُقسم العجينة إلى كرات، تُحشى بالعجوة وتُشكل باستخدام القالب أو النقش اليدوي.
• تُرص في صينية مدهونة، وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة، ثم تُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تُرش بالسكر البودرة وتُقدم.