طريقة عمل المنين بالعجوة بأشكال مختلفة زي المحلات

المقادير

للعجين:

1 كيلو دقيق (حوالي 8 أكواب معيارية).

1½ كوب سمن + ½ كوب زيت.

3 ملعقة كبيرة حليب بودر.

1 ملعقة صغيرة ريحة الكحك.

2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

1 ملعقة كبيرة سكر.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

1½ كوب ماء دافئ (قد تحتاجين ½ كوب إضافي).

3 ملعقة كبيرة سمسم محمص خفيف.

½ ملعقة صغيرة ملح.

50 جرام سمن لتلميع العجين.

للحشو:

1 كيلو عجوة.

سمسم إضافي حسب الرغبة.

3 ملعقة كبيرة ماء.

1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).

للوجه:

¼ كيلو سمسم.

½ كوب حليب.

1 ملعقة كبيرة عسل أسود أو بديله ملعقة كبيرة سكر + ½ ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.

½ كوب سكر خشن.

طريقة التحضير

• في كوب من الماء الدافئ، يُذاب السكر مع الخميرة ويُترك ليتفاعل قليلًا.
• يُخلط الدقيق مع ريحة الكحك، الملح، البيكنج بودر، السمسم والسكر، ثم يُضاف السمن والزيت ويُفرك جيدًا.
• تُضاف الخميرة والماء تدريجيًا مع لمّ العجين برفق دون عجن قوي، ثم تُضاف 50 جرام سمن لتطييب العجين وإضفاء الرائحة المميزة، وتُترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة.
• لتحضير الحشوة، يُخلط العجوة مع قليل من الماء والسمسم والقرفة، ثم يُفرد جزء منها مستطيل والجزء الآخر يُشكّل أصابع للحشو.
• بعد التشكيل، يُخلط الحليب مع العسل الأسود أو خليط السكر والقهوة، ويدهن بها المنين، ثم يُرش السمسم والسكر الخشن على الوجه.
• تُترك لترتاح ربع ساعة، ثم تُخبز في فرن ساخن على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا على الرف الأوسط حتى يتحول لونها للذهبي.