طريقة عمل السردين المعلب في البيت زي الجاهز

المقادير

1 كيلو سردين.

6 أكواب ماء.

½ كوب ملح خشن.

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب.

للتتبيلة لكل برطمان:

2 فص ثوم.

زيت زيتون.

1 ملعقة صغيرة ملح.

ورقة لورا.

1 ملعقة صغيرة خل أبيض.

طريقة التحضير

• يُغسل السردين جيدًا ويُنقع ليلة كاملة في محلول مكوّن من الماء والملح الخشن وحبوب الفلفل الأسود.
• يُخرج من محلول النقع ويُجفف جيدًا، ثم تُزال الرأس والأحشاء والذيل.
• يُجفف مرة أخرى ويُرص داخل برطمانات زجاجية معقمة.
• يُضاف إلى كل برطمان الملح وورق اللورا وفصوص الثوم، ثم يُسكب زيت الزيتون والخل مع ترك مسافة بسيطة أعلى البرطمان.
• تُزال فقاعات الهواء بتمرير سيخ خشبي داخل البرطمان، وتُنظف فوهة البرطمانات بمزيج من الماء الساخن والخل باستخدام فوطة نظيفة.
• تُرص البرطمانات في حلة عميقة مبطنة بفوطة، ثم تُغمر بالماء المغلي، وتُترك على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف مع التأكد من بقاء الماء يغطي البرطمانات.
• تُترك لتبرد تمامًا ثم تُحفظ في مكان مناسب وتصبح جاهزة للتقديم.