طريقة عمل الكوارع بورق العنب.. الطعم حكاية

المقادير

1 كارع مسلوق.

½ كيلو ورق عنب.

شوربة الكارع.

½ كيلو أرز.

½ كيلو عصير طماطم.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

2 بصل مقطع صغير.

1 بصل مقطع حلقات.

2 جزر مقطع حلقات.

4 فصوص ثوم سليمة.

2 حزمة بقدونس مفروم.

1 حزمة شبت مفروم.

1 حزمة نعناع مفروم.

رشة بابريكا.

2 ملعقة صغيرة نعناع جاف.

4 ليمون كبير.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة كمون.

1 ملعقة كبيرة كسبرة.

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

4 ملاعق كبيرة زيت.

4 مكعب زبدة.

طريقة التحضير

• في قدر على النار يُسخن الزيت ويُضاف البصل والنعناع الجاف، ثم البابريكا والصلصة وعصير الطماطم، ويُترك الخليط حتى يتسبك.
• يُرفع القدر من النار ويُضاف البقدونس والشبت والنعناع الطازج مع الأرز والبهارات، ثم يُحشى ورق العنب بالخليط.
• في قدر آخر يُرص ورق العنب المحشو مع حلقات البصل والجزر، ويُوضع الكارع المقطع بين الطبقات.
• يُوزع الثوم بين الصفوف، ويُعصر فوقه عصير الليمون، ثم تُضاف مكعبات الزبدة ويُسقى بالشوربة.
• يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، ثم يُقدم ساخنًا.