طريقة عمل الكوردون بلو المقرمش بالدجاج المفروم مع صوص الشيدر

المقادير

500 جرام صدور دجاج مفروم.

6 شرائح جبن شيدر.

4 شرائح تركي مدخن أو بيف روستو.

2 بيضة.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

1 ملعقة صغيرة بصل بودر.

1 ملعقة صغيرة ثوم بودر.

1 ملعقة صغيرة بابريكا.

1 كوب دقيق.

2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم.

2 كوب بقسماط خشن.

زيت للقلي.

لصوص الشيدر:

2 ملعقة كبيرة زبدة.

2 ملعقة كبيرة دقيق.

1 كوب حليب.

1 كوب جبن شيدر مبشور.

رشة ملح وفلفل.

2 ملعقة كبيرة مستردة.  

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، يُخلط الدجاج المفروم مع البابريكا والبصل والثوم البودرة، ويُتبل بالملح والفلفل جيدًا.
• على رول استرتش مدهون بالزيت، يُفرد جزء من الدجاج، ثم تُوضع شريحة تركي مدخن وشريحة جبن شيدر في الوسط، ويُلف على شكل رول. يُوضع في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
• بعد التبريد، تُغمس قطع الكوردون بلو في الدقيق، ثم البيض المخفوق، ثم البقسماط المطحون.
• تُقلى في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• لتحضير صوص الشيدر: في طاسة على النار، تُذاب الزبدة ويُضاف الدقيق مع التقليب، ثم يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يذوب الدقيق. يُضاف الجبن المبشور والمستردة، ويُتبل بالملح والفلفل، ويُقدم الصوص ساخنًا مع الكوردون بلو.