طريقة عمل المقلوبة بالسمك البلطي بخطوات بسيطة وطعم شهي

المقادير

2 سمكة بلطي كبيرة الحجم، منظفة.

2 كوب أرز مصري مغسول.

3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.

3 فلفل حار مفروم.

2 بصلة مقطعة جوانح.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.

1 ملعقة كبيرة عسل أسود.

مخلل باذنجان بالخل والثوم للتقديم.

طريقة التحضير

• يُحضّر تتبيل السمك بخلط الثوم، الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، وعصير الليمون في الكبة حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُتبل السمك بهذا الخليط ويُترك في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
• في قدر على النار، تُقلى البصل المقطع مع القليل من الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُضاف الماء والتوابل (الملح، الفلفل، الكمون وقليل من تتبيلة السمك). يُضاف الأرز ويُترك على نار عالية حتى يتشرب الماء، ثم تُخفض الحرارة ليكتمل النضج.
• يُغلف السمك بالدقيق ويُقلى في الزيت حتى ينضج تمامًا، ثم يُرفع جانبًا.
• في حلة أخرى، يُشوح البصل الجوليان قليلًا حتى يذبل، ثم يُضاف الفلفل الحار وقطع السمك مع التقليب الخفيف جدًا.
• يُضاف الأرز فوق السمك وتُقلب المكونات برفق قبل نقلها إلى طبق التقديم، ويُقدم الطبق ساخنًا مع مخلل الباذنجان لإضفاء نكهة حامضة لذيذة.